Empanadas de Pejelajarto 





Ingredientes 
1 kg. de masa, 
1 pejelagarto de buen tamaño, 
2 tomates picados, 
1/2 cebolla blanca, 
1 chile dulce, 
1 rama de epazote, 
4 cdas. de harina, 
¼ de manteca, 
agua caliente, 
sal al gusto. 

Elaboración: 
Se pone a las brasas el pejelagarto, se limpia, se le quita las espinas y se pone en una sartén para freírlo con tomate, cebolla, chile dulce y epazote. 
Se hierve agua para amasar la harina, manteca con su punto de sal. 

Posteriormente se elaboran las empanadas y se fríen en una sartén, se acompañan con salsa de tomate y repollo con chile